冷麺というと夏のイメージ。 そのルーツは朝鮮半島北部で、寒い冬に温かいオンドル(温床/床下暖房)の部屋で食べる料理であったそう。 朝鮮時代の歳時記を記した『東国歳時記』(1849年)では、旧暦11月の料理として紹介されており、いまでは夏の風物詩と…
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